TOUTE LA CUISINE CHINOISE

Ingrédients, tours de main et conseils pratiques, Ken Hom livre tout son savoir-faire et ses savoureuses recettes dans cet ouvrage de référence. Des mises en bouche dont le succès s’est accru ces dernières années grâce à la popularité internationale des dim sum : les raviolis pékinois ou les rouleaux de printemps… Des soupes dégustées en Chine tout au long du repas : le potage de poulet aux champignons ou la soupe aigre-douce…
Des plats de viande peu mangée en Chine mais particulièrement appréciée : le porc glacé au miel ou le bœuf sauté au poivron… Des plats de volaille, sacrée en Chine et occupant une place de premier choix : l’émincé de poulet aux graines de sésame ou le canard laqué… Des plats de poissons et de fruits de mer revisités : le poisson à la sauce piquante ou les crevettes sichuanaises à la sauce au piment…
Des légumes se prêtant volontiers à toutes les techniques de cuisson : les pois gourmands sautés aux châtaignes d’eau ou le chou de Pékin braisé à la crème… Des plats de riz et de nouilles, au cœur de la gastronomie chinoise : le riz arc-en-ciel à la vapeur ou les nouilles à la sauce soja… Des desserts dont l’importance en Chine n’est pas capitale mais reste intéressante : la crème amandine ou les biscuits aux noix…
La cuisine chinoise n’aura désormais plus de secret pour vous.